ムリゴンタ::.
料理名：
ムリゴンタ
ポイント＆一言：
バングラデシュでは魚を丸ごと買います。というか買わされます。頭は要らないっていってもついてきます。日本人にとっては、重さばかりあって、厄介物なんですが、拒否できません。仕方がないので、これをダルで煮込むとダシが出て、いい感じになります。ダルは何でもＯＫですが、最近はブッタルダルのムリゴンタにはまってます。他のダルと違って、少し粘性が出るので、ご飯によくからんで、おいしく味わえます。
材料：
魚の頭 ダル タマネギ ニンニク ショウガ ガラムマサラ ターメリック ローリエの葉 コリアンダーパウダー その他お好きなスパイス 塩 油
作り方：
①魚の頭は、エラの部分など血をきれいに洗い流す。ダルは洗っておく。②魚の頭を油で揚げる。（表面だけでもよい）③大き目の鍋に、油、スライスしたタマネギとニンニクを入れ、よく炒める。④頭とダルを加え、少し炒めてからたっぷりの水を入れる。⑤塩を加え、２時間ぐらい弱火で煮込む。⑥魚の頭もダルも柔らかくなったら再度塩で調味して出来上がり。
カレー料理・スパイス料理のレシピ
[ スープ、飲み物 , インドバングラデシュ料理 ]
レシピカテゴリ ::.
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