超インド料理！　簡単料理レシピ

アンニク豆腐４人分

思い出の味を再現したものです。 かつて、正社員として東京南青山の事務所に勤務していた私でした。私に南青山は不似合いだといわれながら・・・。 それはいいとして、定時がなかった会社なので、夜１０時、１１時は当たり前。自宅で食事をすることなど、皆無でした。 会社帰りのお決まりのお店の中に、ある豆腐料理店がありました。そのお店の名前は忘れてしまいましたが、定食が１０００円以下で食べられる、アットホームなお店で、会社の人もお気に入りのお店でした。 そのお店でよく食べたのが、野菜や肉やらいろいろ入っていて（もちろん豆腐がメイン）それがやわらかいアンでまとめてあるものでした。 それをご飯にかけながら、アツアツをほおばる・・・。 当時は、この味付け、もう少しなんとかならんかな、と思いながら食べていたのですが、なぜか今、非常に懐かしく思い出され、再現してみました。 というわけで、長くなりましたが、レシピをご紹介します。

豆腐１･５丁 にんじん１本 しいたけ４枚（干しでも可） 豚肉１００ｇ（好みで牛でも鳥でも） 長ねぎ１／４本 しょうがひとかけ 片栗粉（なければコーンスターチでも可） 和風だし少々 醤油大さじ１ 塩少々 酒、みりん少々 その他好みできくらげ等

①豆腐は、１丁を厚さ半分、長さ３等分、幅２等分にする。にんじんは短冊、しいたけは千切りにする。豚肉は一口大に。長ねぎは千切り。しょうがは千切り。 ②平たい大き目の鍋に油を少々しき、しょうがを炒める。そのあとにんじん、しいたけ、豚肉を加えてさっと炒めたら、水１リットルを加え、蓋をして弱火で煮る。 ③野菜がやわらかくなったら、だし、酒、みりん、醤油、塩をいれ10分ぐらい煮込む。その後、豆腐を入れてひとに立ちさせる。材料が余裕で隠れるぐらいの水分がなければ、水かお湯を足す。 ④水で溶いた片栗粉を加えてひとに立ちさせ、出来上がり。

主菜のカテゴリ

ジャガイモとゆで卵のカレー　 ノンフライメンチカツ　6個分　 豆腐ステーキ 4人分　 ホワイトマスタードソース　仕上がり150cc？分 2匹分　 スパニッシュオムレツ　２人分　 　 ....その他

副菜のカテゴリ

オクラのボルタ　 オクラとエビのカレー風味炒め　 ニガウリとエビの炒め物　 大豆とベーコンの煮物　 ニンジンサラダ　 　 ....その他

スープ、飲み物のカテゴリ

ムリゴンタ　 タマリンドジュース　1人分　 ダルスープ　2人分　 オニオングラタンスープ２人分　 冬瓜と大根の卵入り味噌汁２人分　 　 ....その他

お菓子、スナックのカテゴリ

ジャルムリ　 野菜スナック 10個分　 ダルのお焼き　 青菜のお焼き　 ブッダルハルワ　 　 ....その他

ご飯、麺類、パンのカテゴリ

炊飯器で作るお赤飯　 イージーキチュリ　２人分　 ルティ　４枚分　 ベンガル風そうめんチャンプルー　２人分　 ブナキチュリ 3～4人分　 　 ....その他

インドバングラデシュ料理のカテゴリ

オクラのボルタ　 オクラとエビのカレー風味炒め　 ニガウリとエビの炒め物　 ラルシャーク（赤菜）・スパゲティ　 ムリゴンタ　 　 ....その他

和食系のカテゴリ

炊飯器で作るお赤飯　 ナスの揚げ漬け　 ノンフライメンチカツ　6個分　 豆腐ステーキ 4人分　 南蛮漬け　 　 ....その他

各種料理のカテゴリ

大豆とベーコンの煮物　 ニンジンサラダ　 ナス揚げ入りサラダ　 ホワイトマスタードソース　仕上がり150cc？分 2匹分　 スパニッシュオムレツ　２人分　 　 ....その他

創作料理のカテゴリ

コールラビの野菜畑　4人分　 ポテトチーズボート２人分　 アンニク豆腐４人分　 コーヒープリン　 ポストチーズヨーグルトケーキ　 　 ....その他

リンク集のカテゴリ

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