生と熟したもの

バングラデシュでは、未熟の野菜や果物も材料として立派に利用されている。

それが意味があるのかどうかは不明であるが、グリーントマト、緑唐辛子、グリーンバナナ、グリーンパパイヤ・・・。

バナナに至っては、ベビーバナナという、バナナの子供も調理に使われてしまう。痛々しさもなくもないが・・・