ここ数日、朝炊いたご飯、昼食後、冷蔵庫に入れておいても夜とか次の日の朝悪くなることが多かった。
んでもって冷凍にしたりしたんだが。。
今朝、ブアさんがこなかったので、自分でお米を洗って食べていたとき・・・
わかった。
米の糠が発酵したんだ、と。
日本では、よく研ぎ水が透明になるまで、と言われるが、ブアさんはそんな教育ウケてないし、仕事時間は少ないほうがいい。
多分１回すすぐかどうかだろう。
まあ透明になるまでが栄養的にも良いのか不明であるが、現状考えると、何が問題かというと、米に残っている糠が米の劣化を遅くしているのはありえる。
お米を無駄にするのもなんなので、明日からブアさんに改善してもらおう。
考えると、米ぬかはぬか床だもんな。
温度が高いと発酵するのはやむをえまい。