以前、とかしき気功療術院で開催された茂左衛門さん講師の料理教室にて、柿を発酵させて作る柿酢の話が出て、（なますに柿を入れる方のものではありません・・・）やってみたい！と思っていたのですが我が家には柿の木もなく、無農薬の柿をくれる人もいなく、あきらめていましたが、いつもお世話になっている近所のおばちゃんから、庭になっている柿をたまたま５－６個いただいたので、やってみようと思って仕込みました。
もぜむさんからも、「無農薬がいい、皮は洗わない」と教えてもらっていたのですが、念のためネットでググりました・・・
参考にしたのはこちらの記事
http://tkksi.web.fc2.com/kitchen/autumn/kakisu.htm
ふむふむ、へたは取るのだな。
と、書いてある通りにヘタを取り、梅酒用に買ってある大きな瓶に入れて紙でフタ。
あまり人の出入りがなく直射日光も当たりにくい、物置のロフトに設置。
先日、見に行くと・・・
なんとカビが生えていた。
参考記事にも書いてありますが、皮がやぶれているとカビると書いてある。。
よく読んどけばよかった。
とかしきさんもその時かびたという話をしていたので、次回はカビ対策してみようと思います。
失敗は成功の母。
次回頑張ろう。