かなり遡り記事になるのですが。。。
佐渡では「八幡芋」という里芋が栽培されています。
ちょうど佐渡の「八幡」で多く栽培されているようなので地名が付いただけと思われる方もいらっしゃるようですが、国内では山梨でも「八幡芋」が栽培されていて、品種の名前なのではないかという説もあります。
ただ以下のページを見ると山梨の八幡芋とは別品種と書いてあるので、佐渡の八幡芋はやはり地名から取った「八幡芋」なのかもしれません。
http://nigata.japanfoods.net/specialty/yahata-imo/
ネットの情報だと玉石混交なのでなかなか難しいです・・・
八幡芋に関してはこ
ちらでも数回記事を書きました。https://www.e-jaban.com/sado/?s=%E5%85%AB%E5%B9%A1%E8%8A%8B&x=0&y=0
特徴としては普通の里芋より粘りが強いのではないかと思います。
季節になるとA-coopなどでも見かけますが、子供たちがあまり食べないので買って調理したことは１回だけです・・・
さて。そんな佐渡にしかない？八幡芋のコロッケが食べられるというのなら、ローカルフード好きなら飛びつくのでは・・・・
金井のとなりの泉にあるときわ館さんで八幡芋のコロッケが提供されているという情報をゲットし、買ってきました。
ときわ館のFB
https://www.facebook.com/tokiwakan.sado/
５個で３５０円。
私が夕飯の準備で忙しかったので、家族に撮影依頼したのですがあまり写真のクオリティが良くない・・・申し訳ありません。
ご丁寧にキャベツの千切りまでつけていただいたのはびっくりΣ(ﾟДﾟ)しました！ときわ館さんありがとうございます！
盛り付けた写真・・・背景が青いので残念です・・・
こういう地元ならではの素材を使ったお惣菜を、こんな風に飲食店で販売してくれると非常に嬉しいですよね！
つぼ八ダイニングさんなんかも、しあわせ豆富を使ったメニューがあるのでとっても良いと思います！
https://www.e-jaban.com/sado/2016/12/01/post-6134/