vol.00200 2005.3.12 　ベンガル料理の呼び方

ベンガル料理の呼び方
ある方からのリクエストで、HPにあるベンガル料理の現地名を、ということですので、ご要望にお応えして・・・・
見直してみると、結構あらの多いレシピなので、メンテナンスしたいんですけどね・・・
では早速ですが、いってみましょう！
初めての方は、お手数ですが、用語の意味等はHPのレシピのところで紹介していますのでそちらを参照なさってください。
●ブッダルハルワ→そのまま
●ブラッククミンチャーハン→そのもののメニュー名はなく、カラジラボルタ・ディエ・バート（カラジラボルタとご飯）というのが通常らしいです。ディエは、「と一緒に」という感じの意味です。
●牛肉カレー→牛肉のみのカレーの場合、グォルマンショ・ブナ。芋が入っている場合、グォルマンショ・トルカリ
トルカリはいわゆるカレーですが、野菜が入っている場合に使うそうです。ブナは素材だけのカレーで、原義はフライ（炒める、焼く、揚げるの３つの意味があるのでややこしい）。
●魚のだしカレー→マス・エル・ブナ。野菜が入っている場合マス・エル・トルカリ。
●プラオ→そのまま
●ガージャルハルワ→そのまま
●ナス焼き→ベーグン・バジー
●カリフラワーカレー→フルコピ・トルカリ
●ブナキチュリ→そのまま
●ベーグンボルタ→そのまま
●ほうれん草カレー→正確にはインド料理なので・・・インド料理店ではパラクポニールといってチーズを乗っけたものが出てきます。
●ニラミシュ→そのまま
●ダルスープ→ダル
●アルーボルタ→そのまま
●シンガラ→そのまま
●ダルコロッケ→ダル・エル・ボラ。エルは?の、ボラは揚げ料理。
●チャパティ→そのまま
●ピーナツ入りチキンカレー→ムルギル・マンショ・トルカリ
●マスボルタ→そのまま
●イージーキチュリ→キチュリ
●グラタンフィッシュカレー→創作料理なので・・・
●タマリンドジュース→そのまま、またはテトレル・ソルボット（テトル＝タマリンド）、ソルボットは水状のジュースのようなものという意味
●ダルのカレー→ダルブナ
●野菜のしょうがにんにく炒め煮→ニラミシュ
●バナナボルタ →そのまま
●チキントマトカレームルギルマンショ・トルカリ
●ベンガル風そうめんチャンプルー→ヌードルバジー
●チキンコルマ→そのまま
●ラズマカレー→これもインド料理なので・・・
●野菜スナック→ピアジュ
●ダルお焼き→創作料理です
●ナスと魚のカレー→マス・エル・トルカリ
●青菜のお焼き→ピアジュ
●ベンガル風？クリ―ミーポテトエッグカレー→これも創作料理ですがディム・エル・トルカリ
これに関連して、次回は、店に入ったときの注文会話をご紹介しようと思います。
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
□編集後記
ネタのリクエストは、いくつかいただいております。ありがとうございます。
関係ないですが、うちの父親が今日、誕生日でして、還暦を迎えます。見た目はまだ50代半ばなんですけどね・・・
来週20日には兄弟の全夫婦を集めて、お祝いをしようと思っています。
他にも両親の翡翠婚式、末の妹の入籍記念、ころの誕生、だんなの来日とお祝い事が重なっています。ただ、5人兄弟であちこち散らばっているので集めるのに大変ですが・・・。
それと、今日はＨＰのご紹介です。
去る年末年始にダッカを訪問された方が、アジアの国々の写真を集めたサイトを開設しました。現在はバングラのみらしいですが、ぜひ皆さん訪問してみてください。うちのだんなも写っていますので、探してみてね。くれぐれも写真の無断転用等は、なさらないように。
http://thanks1001.chu.jp
福島は風がビュービュー吹いています。今日はコロネットがおしゃぶりのプレゼントをもらい、それをくわえてかなりおとなしいので、そのすきにヘアカットに行こうかと思っています。