生と熟したもの
バングラデシュでは、未熟の野菜や果物も材料として立派に利用されている。
それが意味があるのかどうかは不明であるが、グリーントマト、緑唐辛子、グリーンバナナ、グリーンパパイヤ・・・。
バナナに至っては、ベビーバナナという、バナナの子供も調理に使われてしまう。痛々しさもなくもないが・・・
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