副菜

なす
たまねぎ
味噌
唐辛子少々
しょうが
にんにく
ごま油
塩少々

ひじき(日本から持参) 人参(現地調達) 油揚げ(現地調達の豆腐を揚げて冷凍しておく) 醤油 和風だし ごま油

 

大根(現地調達) 厚揚げ(現地調達の豆腐を揚げて冷凍にしておく)

トマト好きなだけ タマネギ 青唐辛子 マスタードオイル
オクラ 塩 マスタードオイル 好みでタマネギ
オクラ ムキエビ ニンニク タマネギ 片栗粉またはコーンスターチ ターメリック あればガラムマサラ 塩 油
ニガウリ ムキエビ タマネギ ニンニク 塩 油
大豆 ベーコン 塩
ニンジン ゴマドレッシング
トマト キュウリ レタス レンコン ナス ゆで卵など好きなサラダの具
ラルシャーク スパゲティ ニンニク タマネギ あればツナまたはチキンペースト 塩コショウ 油
ニンジン タマネギ ニンニク マスタードオイル 塩
ナス 好きなだけ 生姜 醤油 酢 揚げ油
卵好きなだけ タマネギ 青唐辛子 マスタードオイル
ダル(ムシュル、ムグ、マスカライいずれでも)大さじ6 たまねぎ1個 にんにく、しょうがひとかけら クミン大さじ1 ターメリック小さじ1/2 ガラムマサラ小さじ1 塩 油
チリソース マヨネーズ レーズン きゅうり、 コーン トマト
しょうが大1個 にんにく6かけ にんじん小3本 じゃがいも大1個 たまねぎ大1 その他お好みで なす かぼちゃ さやいんげん などなど グリーンチリ2本 塩 油
切干大根40g(酒、酢大さじ1)  だし汁1C  酢50ml  醤油40cc  砂糖大さじ2  昆布8cm  赤唐辛子1/2本(粉末でもよい。なければ七味)  白ゴマ大さじ1
青バナナ たまねぎ しょうが にんにく 赤唐辛子かグリーンチリ 塩 マスタードオイル 各好みの量
ゴーヤ大1本 グリーンパパイヤ小1/2 たまねぎ1/2個 グリーンチリ1本 にんにく、しょうがひとかけ 塩小さじ2/3 油
なす2本  つけだれ(水、ターメリック小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ2/3、あればコリアンダー粉末小さじ2/3、塩一つまみ)
豆腐半丁 酢大さじ3 蜂蜜大さじ1 白味噌小さじ1 マスタード小さじ1 塩小さじ1 あればレモン汁大さじ1
なす2本 たまねぎ1/4個  塩 あればグリーンチリ少々
オクラ3?4本 トマト1個 きゅうり1/3本 ひじき小匙1 たまねぎ1/4個 好みで、刻んだピーナッツやコーンなど、アクセントに。
カリフラワー300g  にんじん大1本  ボリ(なければ、高野豆腐を2cm角に)10個ぐらい  ラズマ(キドニービーンズ。なければピーナッツ) 20個ぐらい  ターメリック小さじ1/2  コリアンダー粉末(なくても可)小さじ1  たまねぎ1/2  しょうが1かけ  カルダモン粒2つ  シナモンスティック小1本(カプチーノなどに使う長い高級なものなら1/4本程度)  月桂樹3枚(なくても可) 塩
グリーンパパイア ポン酢 かつおぶし
じゃがいも大2?3 熟したトマト1個 コリアンダーリーフ適宜  ギー(溶かしバター)小さじ1/2  グリーンチリ小1本  塩
白身魚 200g たまねぎ 1/2個 クリーンチリ 1本 にんにく、しょうがひとかけ 塩少々 マスタードオイル 小さじ2/3 コリアンダーリーフ好きなだけ
なす2本  ナンプラー(なければ醤油)少々  しょうが、にんにく、長ねぎみじん切り各小さじ1  干しえび50g  香菜または白髪ねぎなど
じゃがいも適宜  片栗粉少々  しょうゆ、砂糖少々
春雨 しいたけ 玉ねぎ(ねぎでも可) 人参 牛肉(こま切れ肉、ひき肉どちらでも可)適量  ごま油  ニンニクみじん切り(4人分ぐらいで1片が目安?)  砂糖 醤油少々
ひじき 枝豆(他の豆でもよい) にんじん きゅうり  ポンズ そばを入れてもおいしい。
大根細めの1/4本  干しえびひとつかみ  にんにく1かけ  コリアンダーリーフひとつかみ  ポンズ  ごま油
じゃがいも  塩  油
ほうれん草150g  小麦粉大さじ2  卵1個
トマト大2個  じゃがいも大1個  たまねぎ1/4  コーン、ツナ、ベーコン等サラダに入れたい具なんでも  塩コショウ